前些日子剛好有時間我與小公主回台南看看爸媽,，算一算真的好久沒有回家了!每一次回去的隔天早上就是我最煎熬的時刻了…….
你一定會覺的很奇怪?難道有什麼大事要發生?而且還是每一次回家都發生!
蝦米?原來都是早餐惹的禍!
從生化所畢業後到榮總、藥廠服務幾年的時間，也讓我知道健康的重要性。在醫院，我發現一個可怕的事實：就是由一群不健康的醫護人員照顧一群更不健康的病人。在藥廠，每天的工作壓力及各式醫學活動所享受的美食，也讓我的身體代謝愈來愈差。再加上你是不是跟我一樣有同樣的理由與藉口，連一週一次30分鐘的運動再也不會施捨給自己了。
這是一個佷嚴重的現象，你發現了嗎？你發現你再也不是精神滿滿，再也不是神采奕奕。
告訴你，這一切原來都是早餐惹的禍!
讓我告訴你不吃早餐，你得到什麼好處？1.工作效率低 2.影響情緒 3.你的胃一定不好 4.容易衺老。這些好處你想要嗎？而這些好處也不用我再多贅言，如果你想要全部好處都拿，最簡單的方式就是不吃早餐。
而你還記得我一開始所與你分享我的煎熬嗎?我們不是不吃早餐，而是吃錯早餐讓我很煎熬。我爸是一位廚師，他的手藝是我吃過最棒最吃的出食物原味的一位好廚師，在我唸南二中的時候，我爸那時候還堅持要幫我送便當。連我想要吃學校訂的便當都吃不到，那時候好羨慕同學的便當。當然我爸作的便當也是好吃的不得了，可是就是想吃學校的便當。直到我從生化所畢業了，到榮總服務了，我又發現了一個天大的祕密，那就是不能把中餐餐點當作早餐吃，而這樣的餐點內容是讓你走向糖尿病、肥胖、慢性疾病的一條不歸路。那你知道我的煎熬了嗎?
那到底正確的早餐要符合那些特點呢？
1.含有豐富的各種營養成份
2.能夠供給早上活動所需要的熱量
3.能補充所流失的水分
4.維持血糖水平
你的早餐型態為何？讓我分析給你知道。
1.以碳水化合物為主的早餐
如果你的早餐是進食簡單碳水化合物的早餐，如精鍊殼麥、白麵包、起司、粥麵等，體內的血糖會急速升高，身體因而分泌額外的胰島素。胰島素把血糖移到細胞並轉為脂肪。結果血糖在短時間降低，增加了身體對糖分渴求。如此每天循環兩至三次，這是糖尿病、血壓高及超重的主要成因。
有時候，你應該慢下腳步來回想您的早餐。你會發現都是簡單碳水化合物，這類食物很快被消化成單糖。您的身體期望您補充營養及水份，而您卻只給予一堆糖分，而這只是你細胞所需114種養分中的其中的一種。當血糖上升，身體強迫胰臟分泌大量的胰島素，胰島素把大量血糖轉移到細胞並化成脂肪。最終，您的血糖比起床時更低。由於血糖渦低，您會感到飢餓及疲倦，這是您渴望進食甜點的原因！
如要解決飢餓感覺，您會再次進食簡單的碳水化合物（如餅乾、甜咖啡、三明治、糖果、巧克力、汽水和果汁等），這些食物再次提高身體的血糖，令您的血糖重複地升降數次，日子久了，身體習慣依賴進食糖分食物（簡單碳水化合物）。過多的糖分增加胰臟的負荷，這是常見的糖尿病起因。另一方面，過高的血糖會破壞血管壁，引起心血管疾病。身體過量的糖不斷轉換成脂肪儲存於體內，引致肥胖。
以上是常見的原因導致過重、高血壓及糖尿病。而根本的成因是不良的早餐習慣。你一定會發現一個祕密，就是即使你認為少吃，為什麼還一直肥胖的原因。
2. 不進食早餐
你是不進食早餐，而享受早午餐的快活族嗎？當您不進食早餐，身體的血糖降低，您會感到飢餓和體力下降。因此，您渴望進食簡單碳水化合物，以提升血糖及解決創飢餓。
然而進食簡單碳水化合物的食物，令血糖急速升高，身體因而分泌額外的胰島素。胰島素把血中糖分移到細胞並轉為脂肪。結果血糖在短時間降低，增加了身體對糖分的渴求。如此每天循環兩至三次，這是糖尿病、血壓高及超重的主要原因。
如果你是一位不進食早餐的朋友，我必須告訴你一個真相：，您整天的營養吸收都會受到影響，您的身體會進入一個惡性循環，並難以復原！而不良的早午餐習慣跟各種常見的疾病有莫大關連。想想看，身體擁有60萬兆個細胞組織，它們需要114種營養以維持正常功能，但你卻不給。
我們進食的食物主要分為兩大類：第一類供應身體能量（脂肪、碳水化合物及蛋白質），第二類提供製造細胞的原料（胺基酸、維他命及礦物質等）。在白天，各種日常活動令身體消耗能量；在晚間，身體使用各種細胞的剩餘的原料進行重整及更新細胞。
試想像一個不進食早餐的人，他的身體得到甚麼補充，答案是：「甚麼也沒有。」結果，身體的血糖降低並感到飢餓，這又令您渴望進食高糖分的食物，那你就會了解為什麼你喜歡吃甜食的原因了!
3. 理想的早餐
你還記得我剛剛所提到正確早餐的四個特點嗎?
1.含有豐富的各種營養成份
2.能夠供給早上活動所需要的熱量
3.能補充所流失的水分
4.維持血糖水平
充分的營養及適量蛋白質的攝取，能夠供應身體能量及細胞所需，同時不會使血糖急速上升。因此，這樣的早餐可以防止你對高糖分食物的依賴，也可以讓你控制食慾，減少對甜點的需求，而是讓身體選擇燃燒脂肪作為能量。
如果你知道有那一種早餐可以有這麼棒的效果，那你一定要跟我講!
為了自己及家人的健康，請大家從改變早餐開始!
如果你不知道，而你也不想走向糖尿病、肥胖、慢性疾病這一條不歸路，留言或寫e-mail給我，我會與你分享我所知道的一切及我現在所使用的早餐。
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如果你有任何問題，請在臉書留言或e-mail給我，我一定會親自回覆給你!
